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　　（深圳商报尔子 肖晗）6月15日11时50分，叶资颖谙练翻开外卖软件程序，找到一家熟习的轻食店半岛体育官方，下单了一份烤鸡胸肉蔬果沙拉。这是近30天来，她在这家店里购置的第17份事情日午饭。

　　叶资颖口中的轻食并不是某种一定食品，而是一种食品形式：不管荤素，都首要以凉拌、水煮、蒸烤等方式烹调，具有低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的特点。疫情往后，跟着全民健身海潮鼓起和人们对安康糊口的存眷，轻食被愈来愈多的人熟知，得胜在餐饮商场开拓出一条细分赛道。欧睿国际高数据估计，2022韶华夏轻食代餐商场范围将到达1200亿元。

　　“不想受饿，又怕长胖”，这是叶资颖取舍轻食的首要来由。2020年美团外卖揭晓《轻食破费大数据陈述》，勾画放洋际轻食破费的近况：90后引颈轻食“新食尚”；女性占轻食快乐喜爱者70％以上；南边人饮食相对于平淡，对轻食承受度更高。从在线轻食餐定单典型看，低卡是最吸惹人的标签，换句话说，靠近六成的消费者吃轻食即是为了减肥、体控。

　　在消费者身段焦急和安康理想的助推下，以轻食为卖点的餐饮店敏捷放开。蔡师长教师在罗湖水库新村运营一家轻食店。他报告尔子，本人比力重视饮食安康，店里配餐都是依照卵白质、碳水化合物等养分素的公道配比，和低热量、少油少盐的尺度拟定的。差别于设想中的“减肥餐”食材缺少，轻食菜单能够包罗鸡胸肉卷、低脂牛排、香烤龙利鱼、牛油果大虾、荞麦冰脸、蔬果沙拉等，消费者完整能够天天换开花样吃。店里消费者以年青人占多数，周末岑岭时段店肆成天的客流量有一两百人，更多的定单则来自外卖平台。

　　尔子经过外卖平台检索后看到，很多主打轻食、安康理想的门店，发卖量亲睦评度都不错。店肆的外卖月发卖量遍及在千份以上，跨越三四千份的也其实不鲜见，这一数字已高于大部门的通俗外卖餐饮店。

　　除身段办理须要，年青人乃至付与了轻食必定的外交功效。95后刘蜜斯报告尔子，开初是被很多网红博主晒出的轻食菜单吸收才开端测验考试。厥后出现，比拟清淡重口胃的食品，色采辉煌光耀、低油清新、摆盘精美的轻食确切更合适发伴侣圈。“一段工夫后，本人如同也被贴上了精美、自律的标签。平常会有少少伴侣自动和你交换健身、糊口经历。某种水平上，就如同吃的已不是食品，而是一种糊口立场。”

　　轻食商场此刻有多火？天眼查数据显现，停止6月13日，我国已有跨越8600家状况为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相干企业。跨越8000家轻食代餐企业树立于近5年内，此中过来一年景立的跨越4000家。从地区散布来看，广东轻食代餐相干企业数目至多，此中深圳企业就有约500家，占天下总量约6％。短短几年工夫里，好色派糊口、野兽派沙拉、超能鹿战队等一批轻食新破费品牌，如一日千里般出现。

　　从企业典型来看，今朝我国轻食代餐企业大可能是个别工商户，但范围更大的保守餐食玩家也在火速抢占商场。麦当劳最近两天在上海和宁波试点推出了崭新轻食系列产物——夏巴特系列，供给高温慢煮鸡胸肉配牛油果夏巴特和原切牛排夏巴特两款产物，都是主打优良卵白和低卡轻食。以高热量奶茶起身的香飘飘，自2020年开端试水轻食范畴，推知名为“一餐轻食”的轻食代餐产物；心灵丛林在客岁12月投资了杭州轻食主义安康科技无限公司，并成为其第二大股东。该公司旗上品牌“故乡主义”今朝在天猫旗舰店具有跨越150万粉丝，抢手产物一款主打“无糖无油”的全麦面包月销量近9万。

　　调味品企业也试图在轻食范畴分一杯羹。恒顺醋业即日揭晓了油醋汁新品，公有原味油醋汁、金桔油醋汁、百香果油醋汁、藤椒油醋汁、橄榄油醋汁5个种类，产物主推“轻时髦、零脂肪观念”。

　　就在本年5月，先是5月14日主打轻食正餐的“咚吃”颁布发表告竣5000万元A＋轮融资，拿到了该品牌在一年工夫里取得的第二轮融资。据先容，该公司2020年营收同比增加了3倍。5月17日，轻食物牌“BOONBOON椰满满”颁布发表告竣数百万元天神轮融资。5月18日，无油、高卵白的安康零食物牌“食验室”告竣了数万万元Pre－A轮融资。5月尾，薄荷安康颁布发表告竣D轮融资，投后估值跨越20亿元。这已经是薄荷安康2020年往后取得的第三轮融资。动作本轮融资领投方，铭耀本钱以为，疫情往后，消费者对本身安康的存眷被极大引发，“吃”被付与了更多的功效性，一体化安康养分办理规划和富厚的养分产物，将极大满意年青人本身和家庭须要。

　　本钱背地是广漠的商场远景。按照CBN Data揭晓的《2020代餐轻食破费洞悉陈述》，近两年，连续有新品牌投入轻食代餐行业，行业团体商场范围比年连结跨越15％的增加。剖析以为，跟着二三线乡村住民糊口程度进一步进步，对安康饮食的须要增添，轻食代餐破费动作餐饮范畴的细分业态，将从一线乡村、新一线乡村向二三线乡村成长，开辟空间庞大。

　　欧睿国际高数据显现，2017年环球轻食代餐商场范围到达661．6亿美圆，此中，华夏到达571．7亿钱，估计2022韶华夏轻食代餐商场范围会到达1200亿元。美团外卖在2019年8月揭晓的《轻食破费大数据陈述》以为，华夏轻食财产范围无望在3年内冲破1000亿元，5年内慢慢占到餐饮总支出的10％摆布。