2020年，华夏烘焙行业市集范围为2358亿元，2015年至2019年行业市集范围增速均跨越9%，远高于环球烘焙行业市集范围增速，估计将来5年也将保持在7%摆布的增加速率。

　　烘焙行业的连续向好首要源于两方面身分：住户支出和生产才能的晋升是“根底”，住户支出程度的晋升启动生产进级，2020年城镇住户人均食物生产付出已从2015年的6360元晋升至7881元；人均烘焙食物生产量的晋升是“内因”，2020韶华夏人均烘焙食物生产量已到达7.3公斤。

　　就细分品类而言，烘焙食物可分为四大类：蛋糕、糕点、面包、其余夹杂甜品。此中，2020韶华夏蛋糕市集范围为973亿元，糕点市集范围为936亿元，这两类便占烘焙食物市集范围的81%。而烘焙食物的四大类中，范围最大的仍然为蛋糕市集。

　　是以，万榜RB团队决议建造本期《华夏蛋糕行业TOP10企业榜》，鉴于及时数据和迷信算法统计出海内今朝位于前哨的蛋糕行业企业。

　　万榜RB团队在过从的各期榜单的颁发中，之以是可以或许做到十分高频的颁发，是鉴于咱们的统计较法和确切数据。咱们仅依托对数据的统计和运算，得出终究的排名后果，不触及所有的主见判定，是以，咱们更像是「数据的搬运工」。但便是由于如许的完整片面的统计方式、不搀杂所有主见的报酬调换与判定，咱们得出的后果绝对来说更具参照性。

　　因为各个品牌都在快捷成长，其数据也都在及时变革，咱们将会按期革新此榜单，革新日期附在题目以后。大师也许存眷万榜的官方微博网站或万榜RB微信公众号平台，便利随时获得最新的榜单新闻。

　　此榜单中，咱们经过统计海内取得过融资、成范围系统、于今依然生动的蛋糕连锁门店的企业品牌包罗品牌商、创制商、筹划商、渠道商等多个维度数据，并对差别维度停止差别权重的加权。

　　权重经统计学测算，以均衡掉因为某项简单数据较高而对团体排名的大幅感化。咱们将全盘统计数据先上进行洗濯，将不契合本次统计规模的数据停止去除，并对不完备的数据停止测算和补足。

　　统计维度包罗被统计企业的：创制年限（停止2021.6.13，数据已换算成月）、公司范围（参保人数）、股东环境、专利/牌号/著述权环境、取得投资的环境（机构数目与融资轮次数目/阶段）、总融资额、品牌感化力、议论数据、运营环境等。

　　因为海内近年有多家选取烘焙不停突起，此中有很大一部门并不是以蛋糕为主，而因此糕点、饮料、面包为主，是以，在本次统计的实践中已将上述品类停止剔除，并对不完备的数据鉴于线性模子停止了测算，采样数据量及体例契合统计学哀求。

　　此中，开始创制的企业，是1992年9月创制的【好利来】，曾在海内70多个乡村具有近千家直营连锁店。其开创人罗红也在2009年创建了【黑天鹅蛋糕】，其最贵的一款售价近200万，经过劳斯莱斯停止配送，亦被称作「蛋糕界的劳斯莱斯」。而最新创制的，是创制于2017年的【熊猫不走蛋糕】，开创团队自阿里巴巴、搜索引擎、顺丰等着名企业办理层。

　　颠末多个维度统计并加权，咱们终究对这次所统计的93个海内蛋糕连锁门店的各企业停止的排名后果以下：

　　诺心创建于2011年，是海内着名的互联网蛋糕品牌，专科处置高端蛋糕及食物研发/出产/配送/发卖的B2C电子商务企业半岛体育官方网站。2012年4月，诺心取得了来自【金沙江创投】【香港华光本钱】的数万万美圆融资。蛋糕行业属于高毛利率行业，诺心做的是全财产链、产物尺度化的自有品牌，触及从出产、物流、下单、配送等完备关节。

　　2008年景立、于今已走过13个年初的全体西饼，已成为一家由数据和手艺启动的新批发烘培品牌。从尽力转型电商，到线上线下相联合，全体西饼不但重构了烘培行业的贸易形式，更是为守旧烘培行业摸索新批发供给了新思绪，并逐步成为行业启动者。今朝，全体西饼已具有超1500万交际媒介粉丝，为超2亿人次供给优良烘培产物带去全体好风味。2017年和2018年这两年内延续取得4轮积累8亿钱的融资。

　　1996年，黄利在北京一处人流聚集的地段开了一家能“看得见”的面包坊，庞大的通明橱窗现场展现面包和蛋糕的建造进程，排斥了浩繁路人立足围观。其时，味多美不但是是北京较早的专科面包坊，还创始了现场建造、公展开现的形式。于今，味多美的全盘门店都持续了这一情势。从无到有，从原质料直到建造成形全数可视化，构成一种极致领会，即使在当下的互联网期间，这都不失为一种不错的用户领会。颠末二十多年的成长，味多美从当时北京陌头的一家小店，成长于今成为北京该行业门店数占比最高的烘焙连锁食物企业。味多美今朝在天下全豹有近370家直营连锁店，北京有跨越300家，比行业第二名还多了一倍。首要的渠道分为三个部门：守旧实体店的“到店”，O2O的“抵家”，和B2C的天下批发。

　　熊猫不走蛋糕于2017年景立于惠州，一个互联网蛋糕品牌，首要处置华诞蛋糕的产物研发、出产与配送，同时在配送至用户手中时会为用户供给跳舞、把戏、乐器献艺等庆贺勾当，努力于经谋生日蛋糕为主、融汇天下各地蛋糕特点于一体的蛋糕电商公司。首要以以“线高低单+货仓配送”的形式，供给华诞蛋糕发卖和配送办事。2019年，熊猫不走蛋糕取得了来自【条理分明】的数万万钱pre-A轮融资；2020年头，【IDG本钱】领投、【条理分明】连续加注了数万万钱A轮融资；2020年末，又取得了来自【XVC】的新一轮融资。

　　米卡米卡是2010年6月5日建立的北京欧式甜品品牌，创建之初以巨匠级纯手工建造，全入口质料无增加产物质量敏捷获得消费者爱好，并具有多系列产物出产线。米卡米卡失败地将守旧手工建造与互联网营销思惟联合，采取稀有的前端无店肆式直营，中端会合冷链配送，后端中心厨房定单式出产的怪异贸易形式，成为业界笔直范畴电子商务着名品牌。讲到互联网思惟，要提一下其开创人周凯源。周凯源是海内着名流派开创人，更早曾在网龙事情。2010年，米卡米卡便取得了来自乐百氏开创人何伯权的天神轮投资，最新一轮融资在2020年头，资方为【蓝枫本钱】。

　　21Cake廿一客是一个O2O形式的蛋糕品牌，由最后肯定的21款典范蛋糕而得名。出于建造情况和本钱的思索，21block在创登时，采纳了中心工场的出产加电子商务发卖的形式。21block不产物库存，在海内初创了提早5小时订购的观点。蛋糕从建造到消费者手上，要包管在5小时以内，这实在对其全部供给链进程是一个极高的应战。在5小时蛋糕的刚性哀求下，不管是质料供给、建造仍是配送，都紧要密共同。按照天天和汗青的发卖数据，和种种节沐日，21block都市对产物天天每种产物的定单量停止预估，按照预估的产物量停止原质料的采办。因为很多质料须要入口，快要从质料最好质量期停止倒推工夫结纳。曾于2010年取得来自【君联本钱】和【清科创投】的数万万钱投资。

　　蔡嘉法度甜品创建于 2010 年，面向高生产人群，供给高质量、无增加的甜品，2017年转型做复合餐饮，增添了轻食简餐，已在上海、杭州开设 6 家门店。在魔都，酷爱甜品的伴侣大概都对蔡嘉有所耳闻，开店往后，蔡嘉靠金牌拿破仑圈粉有数，很多烘焙品牌纷繁模仿，良多明星华诞、品牌勾当等场所，都能看到蔡嘉甜品的身影。2018年，取得来自【创璟本钱】的1亿钱投资。

　　BONCAKE曾被米其林的厨师誉为舌尖上的艺术品，蛋糕上开放着有数逼果真奶油鲜花，险些成了全盘女明星专宠！具有BONCAKE就像是具有了一座花圃。是一家专一高颜值甜品计算的品牌，并把时髦和甜品联合，给用户缔造欣喜。创制于2014年，于今仍然对峙每一年5个崭新系列，已有跨越100个差别单品。2015年、2016年、2018年曾划分取得来自【北京大学创投基金】【真格基金】【超新星燕园】的3轮融资。

　　2013年创建，由海内着名建造人李轩及樊登念书会开创人，首席实质官樊登联袂制造的海内定制蛋糕品牌。2018年 ，天猫、京东、淘宝、微信官方微博商城，正式已毕电商全渠道发卖，天下直营门店30余家，同庚8月，取得来自【樊登念书】的数万万钱投资。2020年 blockpolitico 品牌七周年，制造了“明星华诞会”场景营销IP，结合哈根达斯、统1、钻石小鸟、泡泡玛特殊多家着名品牌跨界互助，制造“场景领会式直播带货”，屡次为明星与粉丝供给“宠粉直播”，引爆天猫、京东两大电商平台的同业业热搜事务。

　　布歌东京创建于2011年，只采用牧场的牛初乳行动质料，不掺加水，又十分豪侈地力用来自马达加斯加和塔希提的自然香草荚行动配料，培养出了布丁的异乎寻常。由于代价贵，包装讲究，布歌东京的布丁单品一度被称为是布丁中的爱马仕。布歌东京首店于2011年10月落户上海的八万育场内，以后便接踵在上海、杭州、北京、南京等多地开设了数十家连锁门店。