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　　蛋糕普通有海绵蛋糕/Sstenche和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相似丝t绸，然则不像丝绸般难调养，这即是乔其纱。因这款蛋糕的口感和集体迥殊柔嫩，绵滑，因而就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完整靠交代蛋（全蛋或是分蛋）来构成蛋糕集体里的孔隙，典范的海绵蛋糕里只要蛋、面粉、糖。口感比力坚固、绵密，吃的时间轻易感觉噎喉咙（和戚风相较来讲）。

　　戚风蛋糕是改进的海绵作法，是一个美国厨师发现的，内部除蛋、面粉、糖，还放了花草油、水（增添集体湿度，使口感疏松且潮湿），然则由于面糊比力湿、不轻易伸长，因而要加BP帮忙面糊发泡、伸长。戚风面糊由于比力湿，烘烤时必须攀着烤模壁往上俯冲，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，集体也会有点硬、不孔隙。

　　它是戚风蛋糕（scholar block）的一种，最早由瑞士传入美国，是在50年月由“美国小麦协会”为了推行美国的面粉，才鼎力推行此类糕点到，因为推行已久，因而在是很遍及的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只不外人最后发觉它的地址在瑞士半岛体育官方网。