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　　近段工夫，有着60多年成长史的香港甜品品牌“许留山”，封闭了在深圳的结果一家门店，激发网友热议。停止今朝，许留山在广州、上海的门店已全数封闭，地域只要不到10家门店，岌岌可危。

　　除关店外，许留山的民间微博、微信账号也早已截至革新。仅剩的生涯感，是留言区的大批赞扬，包罗会员账号没法登岸、卡内余额没法退款等，但其实不客服答复相干题目。

　　而曾的许留山，不但是港式甜品的手刺，仍是期间潮水的意味，*期的许留山，环球门店数靠近300家，生意支出更是靠近5亿。对很多本地80后和90厥后讲，许留山也具隽永蕾发蒙旨趣：甜品不不过饼干和蛋糕，还可所以酸甜的芒果，再加西米、糯米小丸子等种种别致的食材。

　　但现在，也许是工夫的脚步过分薄情，又也许是旧式茶饮、新选取烘焙的守势过分剧烈，一代“顶流”仍是沦为了期间的眼泪。

　　而除许留山以外，一样面对保存窘境的初代港 台甜品店又有良多。一样是港式甜品代表的满记甜品，最近几年来不停传出营收下滑、关店的动静；风行偶然的台 式甜品鲜芋仙，更是几次被曝出食物平安题目，口碑一跌再跌。

　　这些曾让有数消费者趋附者众、争打斗卡的名字，现在都是昨日黄花。过来的光辉是果真，眼下的溃逃也是果真，港 台甜品们也理当真积淀上去思虑，为什么把一手好牌打是糊牌。

　　现在是家甜品店就会卖的芒果西米捞，实际上是许留山在90年月的首创。其时的港式甜品成长敏捷，港人可以不满意于以红豆沙、绿豆沙、龟苓膏为主的古代糖水，许留山便开端使用芒果、榴莲、椰子等寒带生果停止立异。

　　1992年，许留山推出*产物“芒果西米露”，把古代港式糖水里的西米参加芒果汁中，上面再关上半个新颖芒果，靠着怪异的口胃和外型，许留山凭一己之力包围，店肆敏捷扩大。其时曾有人讥讽：“香港甚么山很多？许留山很多。”

　　2000年，许留山又推出了全港私有“杯装鲜果爽特饮”，把“边走边喝”的观点运送给了群众，更加声望大噪。

　　许留山的口碑翻开以后，本地有很多人特地为了许留山到香港游览。男子拉拢Tgets的歌也唱出了许留山受接待的水平：“让咱们结伙探询许留山，豪情没必要分你高班我低班。”

　　从2004年开端，许留山开端在深圳、广州、上海等乡村连绵开设分店。彼时本地还不甚么像样的甜品点，群众对这范畴知之甚少，特别在维度偏高的乡村，芒果仍是偶尔见的韩范儿生果，以是，许留山的芒果系列险些是“一卖一个准”。

　　再加港剧正旺，许留山每到一处，都能引发“颤动”。买卖就像此刻的网红店相似，处于要拿号列队的火爆状况，随意发100多号进来，列队都要半小时以上。

　　除海内墟市，许留山还把触角伸到了海外，从2012年进军马来西亚到五年后在韩国首尔开店，尔后还走进新加坡、澳大利亚、美国和加拿大等各个国度。

　　目睹许留山势头大好，2005年，另外一港式甜品品牌“满记甜品”也对准了本地餐饮无限的后劲，踏上了北上之路，主打甜品下战书茶观点，推出的双皮奶、芒果班戟、杨枝甘霖、是非血糯米等，都是典范爆品。

　　不外，和许留山的“坦途”差别，满记甜品刚开端的运营其实不顺遂。在落地上海的头3年工夫里，满记甜品全豹只开设了6家店，直到2007年上海港汇恒隆店的获胜试点，满记甜品才线年，海内刮起阛阓大扶植的海潮，满记甜品敏捷突起，曾一年内开出90余家新店。随即几年，满记连续在要地本地扩大，要地本地总门店数目一度靠近500家。

　　2011年，台 湾甜品连锁品牌鲜芋仙也乘着“春风”而来，差别于港式甜品的甜美，鲜芋仙主打台式古早隧道韵味，以芋头、芋圆、仙草、甜豆花动作卖点，夸大现煮现卖，同时配搭上新奇的自选形式，探囊取物，便在年青人当中刮起风行旋风。无往不堪的港台甜品品牌们，大概做梦也不料到，本人在未几后会败得那末惨。

　　短短六年后，黄记煌团体又从这家马来西亚公司拿到了许留山的运营权，并鼎力大举怒放加盟。这个行动固然使得许留山旗下的加盟店数目猛增，于2017年扩充到了112家，却由于办理缝隙，致使加盟店程度良莠不齐。

　　要清晰，许留山捉住客户的主要利器是怪异口胃，在产质量地与口胃产生较大偏向后，反而堕入恶性轮回半岛体育官方，发卖额、客流量和消费者口碑齐齐走起了下坡路。

　　不单如斯，许留山还衔接被媒介曝外出店品控题目。比方榨果汁的芒果被事情职员咬过，腐臭生果颠末处置后榨功效汁，过时产物从头卖给主顾等，颓势初显。

　　2019年，黄记煌又被百胜华夏采购，许留山再度“改姓”。比拟于旗下的肯德基和必胜客，百胜华夏放在许留山的精神少之又少，许留山不停被边沿化。

　　从2020年3月起，许留山就呈现了天下门店的关店潮事务，郑州、上海、北京、姑苏、杭州等地百孔千疮。险些同偶然间，许留山香港公司也因拖欠房钱丑闻，而深陷停业清盘风浪，体面里子全无。

　　屋漏偏逢连夜雨，许留山自身难保之际，旧式茶饮不停突起，初代港代甜品以肉眼看来的速率赶紧式微。一个很较着的变革是，动作芒果甜品的创始者，许留山后续对生果甜品的立异较着缺乏，而在这点上，旧式茶饮们倒是做到了*。

　　喜茶的多肉葡萄、霸气杨梅；奈雪的芝士黑桑葚、金勾车厘子；书亦烧仙草的生椰龙眼；茶百道的生酪鲜草莓；古茗的高手三重橘，犹如八仙过海，各显术数。

　　预见不到的生果与茶的拉拢配搭，给消费者带来历源不绝的新颖感，更不要说攻城略地的新选取烘焙，现烤麻薯、肉松小贝、泡芙桃酥等点心接踵出现，让人目不暇接，进一步减弱着港台甜品的生涯感。

　　而当消费者们具有了充足多的遴选时，天然也就愈来愈抉剔，低糖无糖，减脂低卡成了形势所趋。恰恰老牌港台甜品店中的产物，芒果酱必需夸大量糖熬煮，班戟老是包袱着大团奶油，已与年青人的寻求显得方枘圆凿。

　　新选取茶饮为了逢迎外卖行业，纷繁成长出了便携矫捷的“分装”、“瓶装”营业。而不管是许留山，仍是满记甜品、鲜芋仙，它们的*消磨场所都是在门店内。港台甜品风俗以碗装情势显现，讲求摆盘带来的视觉打击，但颠末外卖波动后，且不说品相受损，极少本该分隔的食材也间接混在了一同，颜值与口感大打扣头。

　　最关键的是，初代港台甜品卖得并未便宜。像许留山的一杯芒果西米露的订价为38元，而其余群众奶茶品牌的芒果甜品均价根本在20元摆布，消费者心中的天平会偏向于谁，谜底已不问可知。

　　2017年，许留山曾打击上市，但由于日均发卖额和翻台率连续下滑，此次本钱化测验考试终究无疾而终；2018年，许留山推出新品牌木本凉茶，主打产物也变是上世纪制造之初的凉茶和龟苓膏，以示返回初心，但情怀牌并没见效，消费者涓滴不买账。

　　2020年11月，许留山终究可以不摆烂，捡起了曾令其出圈的“立异力”，推出了油柑饮品，但墟市反映照旧是不温不火。

　　说来取笑，到21年的3月尾，奈雪也推出了质料同为油柑的饮品，却掀起了抢购风潮。在消费者的影像里，提及油柑只要网红品牌奈雪，而不是提早一步的许留山，二者之间的职位早已产生了天翻地覆的回转。

　　比拟于许留山的“崎岖潦倒”，满记甜品和鲜芋仙的情况固然稍好极少，但也弗成同日而道。鲜芋仙堕入比年闭店的窘境，仅2021年净关店数就跨越20家；满记甜品的门店数目也从500多家锐减至不到200家，还曾屡次由于食物平安题目被罚。

　　2018年11月，满记甜品全资子公司信恒餐饮办理无限公司，被上海市嘉定区墟市禁锢局罚款29.077万元；2019年，上海市普陀区墟市禁锢局对满记甜品真如星灿烂广场门店停止抽样觉察，该门店运营的现制饮料芒果冰菌落总额名目超标，照章对其作出行政处分，激发地动。

　　为了避免被期间甩掉，满记甜品做出的尽力比许留山主动良多。不但在2016年先后开明了外卖，前期还测验考试投入商超，特地为盒马鲜生制造了店型Hdigityslug Exadvise，产物构造也在糖水外增添了蛋糕、茶饮、咖啡等品类。

　　在甜品茶饮化的趋向下，2022年5月，满记甜品与新茶饮品牌“小满茶田”归并，“新老攀亲” 的面前，欠好看出满记甜品的求生欲。按照计划，尔后的新旗舰店将定位为200平米摆布的中庞大门店，并推出不相似的甜品观点。

　　不外今朝这个愿景迟迟不落地，其允诺2022年下半年要开张的大店于今未有呈现。以是，“新满记”可否发生1+1＞2的结果，又有待工夫查验。

　　和满记甜品相似，不甘沉溺的鲜芋仙也是行动几次，产物研发进级的程序不停加速，以时髦、新颖及安康元素庖代曾的古早元素。

　　在品牌营销上，鲜芋仙也是尽心竭力，从2016年头次推出品牌微片子，到2017年启用气壮山河的“环球寻觅自然甜女孩”勾当，再到2018年停止门店视觉现象进级，鲜芋仙为讨年青人欢心，堪称使尽了满身解数。

　　但在内卷到不可的旧式茶饮赛道上，鲜芋仙曾的先发劣势早已不复生涯，声浪也不如网红品牌们八方呼应。

　　当雪崩到临的时间，不所有一派雪花可以或许缩手旁观，即使是曾备受追捧的品牌也不破例。在这个布满倾覆的期间里，谁都没法独善其身。

　　不思变，则镌汰。想要在墟市大浪中承受住打击，*的前途便是自动逢迎墟市趋向，不停立异，不然只会成为死去的回想，连生涯过的陈迹都市被完全抹净。