36氪得悉，安康轻食物牌 FOODBOWL 超等碗（二称 FOODBOWL ）半年内延续结尾两轮融资，总融资本额达数万万元。天神轮由泽盛创投、明榷投资、势成财产结合投资；天神+轮由万物本钱领投，老股东跟投。

　　开创人高松结业于高雄餐旅大学餐旅办理研讨所，受墨西哥韵味连锁餐厅 Chibellyle 和北美轻食物牌 Sweetnaif 开导，2015年回到北京开办 FOODBOWL。2016年开设了第一家位于国贸的线下店，尔后根本上连结着每一年开一家店的速率，这时代团队将首要精神到场到 FOODBOWL 单店模子的制造中。2020年建名副其实中心厨房的1.0版本，也美满了全部后端过程的 SOP 计算。停止2022年3月，在北京和成都划分开出了25家门店和5家门店，2022年开店目的为60家。

　　很长一段工夫以还，大部门通俗消费者会将“轻食”与沙拉、水煮鸡胸肉、吃草划等号，自然以为“轻食”欠好吃。但严酷来说，“轻食”并非一种一定的食品，而是一种餐饮形状。在 FOODBOWL 可见，轻=轻烹调，是简洁的烹调体例，是尽大概保存食材自己的生命活动的作用和滋味。做出谷物、菜蔬、肉类平衡配搭的「热食」半岛体育官方网站，是 FOODBOWL 针对若何从头界说「轻食」这一题目而给出的谜底。

　　据高松的察看，新一代年青用户在消费快餐时，其心智模子在产生变革。往常消费者的思虑路途多从主食（好比面、饭、米粉等等）或口胃（譬喻辣、不辣、甜等等）的角度动身，此刻则起首从安康角度动身，思虑“我本日能不克不及吃得纵容少少”，若是谜底是“能”，就把前述选拔再想一遍；若是不克不及，又想统筹安康与口胃，那末 FOODBOWL 即是第一选拔。

　　美团新餐饮研讨院在《2022年新餐饮行业研讨陈述》中提到，轻食物类正往安康快餐标的目的成长，对准的人群越来越是减肥、健身人群，而是通盘想吃得安康的消费者。

　　“咱们素质上对目标是保守意思上的快餐，轻食不外是快餐的一个品类罢了，FOODBOWL 真实做的是「更安康的快餐」。”高松透露表现，轻食确切是一个小众品类，但应当换个角度想，快餐是一个庞大的品类，从过来千篇一概的快餐，到此刻契合安康饮食趋向的快餐，这面前的人群中哪怕只要10%的比率在变革，也仍然是一个后劲极大的商场，“消费者一周内中只需有成天想要吃得安康，对咱们来讲就仍旧一个庞大的成功。”

　　2020年整年，美团外卖轻食物类商户的店均月售定单是通俗外卖商户店均月售定单的1.74倍。NCBD发表的《2021华夏轻食沙拉行业投资决议计划剖析陈述》指出，2020年天下轻食门店新开店5792家，关店3985家，轻食是少量几个在疫情时代门店数还能连结增加的餐饮品类之一。《2022年新餐饮行业研讨陈述》显现，2019⑵021年青食安康餐复合增加率达51.2%，商场后劲庞大。

　　区分于通俗轻食，FOODBOWL 对峙采用更好的食材，轻烹调，轻调味；同时采取自选配合的体例，做到“平衡配搭”。

　　中心厨房的建成和与优良的第三方供给商的互助，使得 FOODBOWL 对食材的品性、出产加工、输送、贮存等各个关头的高质料把控成为大概。高松坦言，FOODBOWL 食材用得都比力贵，然则跟着范围的成长, 这部门红本无望进一步下降。别的，FOODBOW 在包装材质方面永远承袭“对情况友爱“的理想。

　　对食材的处置与配搭，FOODBOWL 内部并没有选取作法与西法作法之分，“只需不粉碎生命活动的作用与口感就行”。以鸡胸肉为例，从开始的柠檬口胃，到迷迭香口胃，再到泡菜口胃，FOODBOWL 不执著于选取或西法的作法，死记硬背才气将看起来通俗的单品做得越发好吃。

　　按照华夏生齿炊事指南，华夏人的饮食构造中卵白质的摄取偏低，而碳水的摄取是较着偏高的，是以 FOODBOWL 谢绝“精致碳水”。2022年秋两季推出的一波新品中，煎海鲈鱼便是一种很优良的卵白弥补，黑米饭则能供给更多的炊事纤维，这几款产物都收成了不错的用户反应。

　　在门店休会上，FOODBOWL 以“自选过程”和“自主整理餐具”为其特点。进初学店，会指导用户选拔菜品，配搭出属于本人的“超等碗”，价钱在30**7元不等。选菜首要分四步走：第一步是碳水化合物；第二步是卵白质，这是决议终究价钱的关头一步；第三步是动物纤维，即种种菜蔬；第四步是配料。每种菜品旁都标注了卡路里含量，消费者对本人每餐的摄取都能洞若观火。

　　除堂食，用户在线上可经过公开我的公众号小法式、美团、饿了么下单。据36氪领会，FOODBOWL 外卖平台均匀30日复购率约37%，堂食复购率更高少少；外卖占到团体发卖额的55%摆布。

　　今朝，今朝，FOODBOWL 的门店面积以60*0平米为主，跟着门店效力的进步，今后的门店面积会有所变革。FOODBOWL 在选址时更方向于三类店型，即白领比力会合的市集店、贸易中间写字楼的配套店和园区店。

　　思索到食物平安的把控和品牌经营的同一性，FOODBOWL 暂不铺开加盟，但于2021年张开了“超等合资人方案”。必要申明的是，FOODBOWL 对所选目标有较高门坎的硬性央求，且该合资人只介入门店投资，获得分成，门店的专门经营办理需交由品牌卖力。

　　高松以为，FOODBOWL 将来的合作力聚焦在三点上：起首，极高的供给链效力和超卓的本钱管控才能；其次，快于同业的产物迭代立异速率；最初，对数字化程度的正视。对于最初一点，36氪领会到 FOODBOWL 已到场资本搭建笼盖人力资本端、供给链端和产物真个全套数字化编制，以团体晋升经营效力。一个例子是，团队正动手搭建新的小法式，以便为用户供给更好的休会。

　　2021年2月，FOODBOWL 崭新IP抽象——阿福正式表态于门店，团队但愿它成为一个陪同主顾安康糊口的伴侣，而非教员或锻练。“安康糊口，‘吃’仅仅糊口的一部门，‘轻食’是第一个切入点，将来咱们必定会介入到更多与‘安康’相干的工作中去。咱们的终究目的，是让华夏人吃得更安康，也活得更安康。”高松说道。