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　　庞博在最新一季脱口秀中曾透露表现，去公司前台拿外卖，发明整栋楼的人都在戒碳水。低油低盐、控卡低糖仿佛已成为当代人的标配。

　　最近几年来轻食物牌如“一日千里”般扎堆呈现，尔子访问了一家青岛头部轻食店肆，其掌握人透露表现5年前一年的买卖额仅30万元，此刻一年的买卖额在300万元摆布，除此以外他另有70多家加盟店。

　　轻食，在Z世代热忱的耗费鼓动和本钱注入下，从收割年青人的网红餐饮，逐步演化摇身一变一种平淡安康的饮食风俗，并拓展出新赛道。出圈的轻食可否成为期间的“心头好”？

　　2017年还在读大学的李瑨热爱健身，健身期饮食是最搅扰他的题目。黉舍的饭菜不契合健身餐低油低脂的尺度，为数未几的几家轻食店不但价钱高贵，且均座落在市中间没法配送。彼时，北上广的轻食餐饮业已初具范围，但青岛地域仍为利基墟市。李瑨对准了这个风口，立即决议前去新西方进前进修，回青后便开办了本人的轻食餐厅。

　　上昼十点刚过，李沧区乐客城谨食总店就热烈了起来，铁打的事情职员，流水的外卖小哥，人来人往西餐厅的两个外卖货架上仍然放满了待取的餐食半岛体育官方网。李瑨先容，70%的客户为女性耗费集体，外卖占有了总定单的90%以上，成天的定单数在300至500单浮动，一年的买卖额能够到达300万元摆布。

　　成长到本年10月，李瑨开办的轻食餐厅在天下5个省分已有80家店肆，此中78家为加盟店。供给链是加盟型企业绕不开的话题。跟着加盟商的不停增添，李瑨开端组装专属焦点供给链。今朝门店40%的食材可以或许径直由供给链供给，成立起集采上风。从泉源食材的甄选把关、秘制配方调制加工、再到天下冷链配送，李瑨将供给链上的每一个基因片断都停止了业余化进级，既能保险品牌调性统1、口胃分歧，也能减缓加盟商事情压力，进步事情效力。

　　创业项目5年，固然李瑨获得了不斐的成就，但他的眼光却不只于此，他常常去轻食财产成长的更美满的乡村进修，摸索新的深度成长形式。“我但愿将来能冲破300家店面，但我更但愿除做品牌孵化以外，咱们能突破对‘轻食’的常划定义。”

　　在标识耗费期间下，Z世代集体更偏向于立异和本性表示，他们经过对实物从头付与寄义缔造群领会同感，“安康”、“精美”是他们对美妙糊口的勾画。

　　华夏养分学会公布的《华夏人群轻食耗费行动》显现，查询拜访人群中94.9%的人最少每周耗费一次轻食，55.7%的人一周耗费2⑷次，行状为企业通俗人员和大门生在轻食耗费人群中占比至多。

　　轻食1.0期间，其首要目的耗费集体为健身、爱佳丽士，食材简略、烹调便利快速，满盘全是抑制食欲的绿油油。“一盘草”面前包含的人设解读是“自律”、是寻求完善身段的“苦行僧”。

　　最后轻食因为昂扬的价钱和新奇的饮食风俗，被视为小资糊口的产品。但跟着安康糊口观念的倡导，零卡无糖在本钱墟市中揭示出庞大后劲，轻食价钱逐步亲民。并在茕居期间，今世年青人更愿痛爱事情之余的本人。顺手翻开外交媒介，轻食常常因此摆盘精美、食材富厚的甘旨式样活泼此中。主食、生果、卵白质、维生素，一份小小的简餐就包括了13种食材。低热量也要充实满意味蕾，牛油果、三文鱼、金枪鱼更是为其添上了一抹“轻奢”的色采。古代餐饮中“吃的好”弗成制止重油、重盐、重口胃，但轻食以低热量、高颜值的简餐敏捷俘虏了年青人快糊口节拍下也要寻求精美糊口的心，鞭策着轻食马上出圈，正式步入“小而美”的颜值经济2.0期间。

　　京东超市数据统计，2022年第三季度低脂纯牛奶品类团体发卖超9亿，橄榄油品类同比增加33%，杂粮品类同比增加45%。数字经济期间，古代轻食不克不及将其局部于细分范畴，而是要向古代餐饮业渗入。轻食已不但是年青人的“外卖食堂”，更是演变为一种简略、平衡、安康的饮食观念。

　　青岛市海慈调理团体临床养分科杨红主任医生提倡，轻食不该以“减重”为重要目标，拔取轻食应等量齐观，要在满意本身根本养分需要根底下，每餐公道摄取适当的碳水化合物、卵白质、维生素等物资，一周的食东西种最佳到达25种。

　　后疫情期间，安康的糊口观念逐步渗入到餐饮行业，轻食的界说被伸张，适配到更多元的耗费场景，不停摸索着细分范畴的更多大概。

　　“小而美”恰到好处地戳中了后疫情餐饮的软肋，轻食外卖在特别期间的逆增加结果也拉动了周边产物的发卖，发掘出消费者对轻食炊具的需要，新一轮轻食炊具购置高潮囊括而来。也许能均衡人世炊火和烹调烦琐，让下班族在扰攘的举止中片霎逗留，享乐安康甘旨的舒服，玲珑便利的轻食机将轻食从线上订餐拉回到了线下建造，进一步拓宽了轻食财产的鸿沟。

　　古代餐饮也将眼光投向了轻食范畴。2021年，肯德基推出“KPRO”子品牌轻食店，一改其热量炸弹的清淡气势派头，夸大安康观念，主打沙拉、三明治等产物，成为肯德基解脱“热量黑名单”标签的初次测验考试。曾经上市广受消费者追捧，一度成为年青集体必打卡餐厅。

　　耗费需要的改变让李瑨意想到拓展赛道、提早结构的主要性。他以为轻食其实不克不及局促的被界说为低油低盐，它应当是一种养分平衡、甘旨安康、受众更广的饮食。本年，他开端测验考试与月子中间互助，配合研发合适妊妇及产妇的安康养分餐，代餐、低卡零食的研发也逐步提上了他“破圈”日程，将来他但愿能制造以轻食为中间，多元化周边场景耗费为辅的完备财产链。