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　　对大多半收用味蕾来讲，压服他们喝一杯美式咖啡的难度要远高于一点点或喜茶，并不是价钱的缘由，这赖于持久用户市集教诲。在仍处于初期阶段的华夏咖啡市集来讲，即使是现有效户，也更偏心以拿铁为代表的咖啡饮品。

　　车业杂谈近两周打仗的「DOUBLE WIN 」是一家来自上海的新式连锁咖啡品牌，今朝在经营17家直营门店，且均竣工结余。差别于守旧咖啡馆对美式咖啡、守旧拿铁咖啡、佳构咖啡等典范咖啡系列的偏心半岛体育官网，DOUBLE WIN主打风韵拿铁咖啡，融入富厚生果等各种创意食材，以满意多半消费者“好喝”贯通需求。

　　“哪怕完整不喝咖啡，DOUBLE WIN的产物也不会让你感觉奇异。”开创人禹超向车业杂谈透露表现，DOUBLE WIN产物构造跟守旧咖啡馆有素质区分，但愿经过富厚风韵选项让咖啡酿成如奶茶普通的平常提拔。较之于从奶茶直接向典范咖啡更动，DOUBLE WIN可能成为消费者过度的中心跳板。

　　创建DOUBLE WIN以前，禹超曾在日本呆过一个月，并受本地咖啡馆店东开导，“守旧手艺派更多只存眷咖啡品性，而疏忽了用户差同化办事。”禹超报告车业杂谈，DOUBLE WIN创建的初志是供给好的咖啡办事，“店可能不消很奢华，但每位咖啡师都能跟用户成立杰出关连。”DOUBLE WIN意即共赢，消费者能用符合的价钱买到高品性咖啡，咖啡师可能成立奇迹并能跟用户交伴侣。

　　DOUBLE WIN建立于2015年末，早期以陌头档口情势出售典范咖啡，初次产物迭代后肯定风韵咖啡饮品产物样子，并推出品牌首款风韵饮品——柠檬叶冰拿铁咖啡。这款产物是在找到多位调酒师的合作下研发而成，最大水平将柠檬叶怪异的芬香融入拿铁咖啡傍边，市集反映结果稀奇地好，曾经上市便敏捷成为门店爆款，于今仍为焦点单品之一。

　　禹超报告车业杂谈，DOUBLE WIN初期产物研发阶段，曾对用户的酸/甜/苦感的味觉偏好有疑难，颠末很多次新品迭代以后，归纳上去呈现对华夏消费作用最大的原来是感觉，也便是对芬香的敏锐水平比对味觉的敏锐水平更激烈，“他们味觉很壮大，然则味觉3到5天就会健忘，感觉更壮大，影象可能长达一年以上。”禹超透露表现，DOUBLE WIN培育的并不是咖啡师，而是咖啡的调香师。每款饮品均为新颖食材的自然芬香，也可以能被消费者记取。

　　在柠檬叶冰拿铁顺利试水以后，DOUBLE WIN连续开辟出系列风韵饮品。禹超报告车业杂谈，DOUBLE WIN产物分为通例款和新品两类，通例款是在柠檬叶、青瓜、草莓、白桃等焦点单品根底上，做详细口胃进级和调节；新品则多为限制款，会针对季候节令以两个月为周期疾速迭代。另外，DOUBLE WIN一样参加面包、三明治等不跨越10个sku的轻食产物，和包罗根底茶、风韵鲜奶等8款非咖啡饮品。

　　DOUBLE WIN的咖啡豆与牛奶均直接与工场拿货，此中咖啡豆由DOUBLE WIN设定拼配配方及烘焙弧线，并在本地烘焙工场利用特地的出产线已毕烘焙。咖啡豆以中深烘为主，相较之下，深烘轻易有强甜蜜感，浅烘咖啡香味则轻易被奶味盖过。烘焙已毕以后咖啡会被储蓄在栈房养豆七天摆布，以后在门店已毕发卖。据悉，为包管最好赏味贯通，从烘焙到发卖完毕掌握在14天之内。

　　DOUBLE WIN对标星巴克，后者在咖啡饮品市集占有相对赶上劣势。DOUBLE WIN采纳与星巴克差同化合作战略，多半产物订价在20~30元之间，相较于后者订价有10元摆布下探；门店选址参照奶茶店尺度，以袖珍外带式门店为主，大部门为20平米摆布的窗口店，少量门店供给有客座区。

　　禹超报告车业杂谈，DOUBLE WIN选址遵守对焦点人群笼盖根底上的经济性规矩，浅显来讲便是“一线的地区，二线的门路，三线的小公路。”值得一提的是，今朝上海地域门店均位于2号线地铁周边缘线。

　　在上海耕作四年多工夫，DOUBLE WIN门店模子已打磨清楚。据禹超先容，DOUBLE WIN门店毛利率约为60%，新店三个月摆布可竣工结余。DOUBLE WIN方案在本年下半年凋谢加盟，首要针对长三角、成都、重庆、珠三角等餐饮文明蓬勃的省城及地域已毕跨地区扩大，而且采取品牌100%介入办理的强管控系统。

　　今朝，DOUBLE WIN上海门店单店咖啡产物均匀日销量在400杯摆布。疫情停工今后，用户复购率到达40%。在门店根底上，DOUBLE WIN同时上线咖啡外卖营业以笼盖周边3千米，并经过塑料封口膜来加重芬香蒸发，据悉，咖啡外卖营业单店月销量最高明过4000单。

　　除现制咖啡饮品以外，DOUBLE WIN 还方案在8月份先后推出即饮风韵拿铁产物，淘宝店一样在规画傍边。这与今朝大热的三顿半、永璞咖啡等较尽量避免像。在禹超可见，手艺能干，而且比速溶恢复度更高，可能做到现制饮品的90%恢复。同时比门店产物更便携，满意快节拍消费需求。

　　值得一提的是，DOUBLE WIN险些不做饮品打折促销。禹超报告车业杂谈，他们不会有8折勾当，也不会有买一送一，“不管甚么时间来，买到的这一杯都是最自制的。”