烘焙食物一向是西欧国度的早饭和主食，相较之下，华夏烘焙行业成长工夫较短，同时，烘焙食物在华夏首要行为甜点零食，人均生产量与西欧等国度有较大的分歧，跟着华夏消费者对烘焙食物的熟悉度不停晋升，华夏烘焙食物的成长空间庞大。

　　烘焙食物首要分为面包、糕点、蛋糕和夹杂甜点四大类，在西欧地域一向被当作早饭及主食，但是在亚太地域，因为久长以后人们的糊口风气和饮食体例与东方国度有所差别，烘焙食物凡是行为点心食用而非正餐食用，按照华夏食物产业协会烘焙专科委员会统计数据显现，2019年，我国烘焙食物人均生产量约7.8公斤。虽然最近几年来华夏烘焙食物人均生产量逐年增加，但与西欧等国比拟仍有较大的分歧，行业增加空间较大。

　　最近几年来，跟着人们糊口节拍加速和东方饮食文明的渗入，烘焙食物逐步在早饭墟市中崭露锋芒，显现出必定的正餐化趋向，在烘焙食物正餐化须要与休闲须要的两重鞭策下，行业的墟市范围也进一步增大，按照Euroguardian统计，2020年的我国烘焙食物墟市范围估计到达2567亿元。

　　在我国烘焙食物细分产物中，面包生产量占比为24%，蛋糕生产量为18%，糕点的生产量占比最大，为58%，糕点已成为烘焙食物占比最大的细分品类。

　　烘焙糕点自上世纪80年月起慢慢以辅食的状态鼓起于海内墟市，在华夏广漠的墟市须要的吸收下，外资品牌凭仗品牌和本钱超过对方的有利形势强势投入并敏捷翻开华夏墟市。

　　外资品牌的投入叫醒了海内烘焙墟市，海内一批厂商品牌敏捷突起，而且借助外乡化的超过对方的有利形势，成为墟市的主宰气力。据Euroguardian数据，2018年曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡在华夏地域烘焙食物贸易支出划分约为8亿、20亿、12亿、1.2亿、5亿。而外乡品牌桃李面包、达利食物2018年烘焙食物的支出已划分到达48亿元、62.5亿元，墟市份额远超外资品牌。

　　最近几年来，我国烘焙行业出现出包罗桃李、达利园、盼盼等少少优良外乡企业，但整体来看，我国烘焙行业墟市会合度依然较低，2019年我国烘焙行业CR5为10.6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等国度，同时我国烘焙行业今朝的龙头企业达利园和桃李的墟市据有率散布仅为3.7%和3.3%，行业合作格式比较涣散。

　　烘焙行业依照产物保质期长短分为短保、中保、长保三大类，最近几年来，跟着人们对安康的存眷，短保烘焙食物越发契合安康化食物生产进级趋向半岛体育官网，各大烘焙生产品牌也纷繁推出短保烘焙产物。

　　跟着年青消费者受外洋饮食风气感化及乡村糊口节拍的加速，更多的年青人挑选便利与生命活动的作用安康的食物，而敏捷、便利的西法餐点就便成人们的首选。今朝我共有跨越11%的国人挑选在早饭时食用面包，仅低于挑选食用包子的消费者数目。海内烘焙墟市处于敏捷成长阶段，烘焙新产物显现早饭化、鲜食化、安康化等趋向。