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　　面包是烘焙食物中继蛋糕、糕点以后的第三大品类，按照2022年11月8日华夏焙烤食物糖成品产业协会揭晓《食物安天下家尺度糕点、面包》（收罗定见稿），将面包界说订正为：以小麦粉和/或其余谷物成品为首要质料，增加或不增加酵母及其余配料，颠末搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤等工艺制成的食物，和烘烤前或烘烤后在产物外表或内部增加其余配料的食物。按质料，面包可分为全麦面包、白面包、杂粮面包、黑麦面包、发酵面包五大类。按保质期，面包可分为长保面包（保质期6个月）、中保面包（保质期30⑷5天）和短保面包（保质期3*天）三大类。

　　面包财产链下游首要为原资料供给层，包罗面粉、油脂、糖、鸡蛋、酵母等原资料，和奶油、生果成品、巧克力、乳成品等，此中面粉、油脂、糖等消费量较大；财产链中游是烘焙食物加工、仓储办理和物流，物流包罗铁路输送、汽车输送、内地船运、航空输送等；财产链下流是商超、电商等发卖渠道，终究达到消费者。

　　颠末多年成长，我国面包的品种不停增加，产物工艺不停晋升，消费者须要不停增大，因此增进了我国面包行业的不停成长，近几年，我国面包行业商场范围显现不停扩充趋向，固然受疫情频频作用，国际面包行业商场范围增速有所放缓，但面包商场范围仍然连结增加态势，2018韶华夏面包商场范围为379亿元，2022年商场范围增加至460.7亿元，受疫情作用，2020年国际面包商场范围增加缺乏1%，但跟着疫情防控获得不停停顿，国际面包商场范围增速有所增加，但增速连结在个位数。

　　今朝商场上头包品牌层出不停，常碰头包品牌有桃李面包、三只松鼠半岛体育官方、良品铺子、舌里、百草味、达利园等，此中上市企业首要有桃李面包、三只松鼠、良品铺子等，从营收环境来看，2022年1⑼月桃李面包开业总支出已终了50.28亿元，三只松鼠开业总支出已终了53.33亿元半岛体育官方，良品铺子开业总支出已终了70.03亿元。

　　从面包及糕点营业支出来看，2021年桃李面包面包及糕点营业支出达61.88亿元，同比增加6.0%，2022年上半年桃李面包面包及糕点营业支出已终了31.79亿元。

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