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　　本年六月，Rêver迎来停业三周年，并将于5月31日至6月11日周年庆的两礼拜内推出三周年复刻套餐。Rêver自停业于今对峙不反复所有一起菜式，酒席配搭也是如斯，是以本年的周年庆勾当是美食快乐喜爱者们回味往常少少开创的时机。

　　这次三周年复刻套餐由十道气节菜式构成，回首了过来 14 个气节品嚐菜单、共 126 道菜式。

　　【海鳌虾炸蒜·酱油汁·佛手柑】选自餐厅的首个菜单，团队将顺德典范生鱼片的观念塑变成一起海鳌虾摒挡半岛体育官方网。产自意大利南部的海螯虾风味鲜甜，爽口弹牙，生切后佐以带有当地滋味的酱油汁、佛手柑、脆蒜片和芹菜苗。夹起虾肉与配菜共同放进口中，虾肉鲜甜爽滑、佛手柑酸脆、芹菜苗清新，带来使人健忘的富厚条理感。

　　【无机鸡蛋 羊肚菌·芦笋·鱼子酱】选自 2021 年秋两季品嚐菜单，芦笋的清新和羊肚菌的清香是典范的春日风味，将两种⾷材划分炒香，拌浇上香彤云腿鸡汁的溏心无机蛋，再配搭清爽的香槟汁。傍边参加了来自杭州千岛湖的Kucongesta 鱼子酱，为菜式更添一份咸鲜。

　　【银鳕鱼 陈皮·山药·鲜百合】选自 2021 年秋两季品嚐菜单，来自南冰洋银鳕鱼，先用混入了香水柠檬皮和青柠皮的海盐腌制后，再放入橄榄油内以高温油封体例烹煮，让鱼肉布满芬香之余也连结嫩滑。配搭了清爽醒胃的陈皮柑桔汁，生动的酸度也为肥沃的银鳕鱼提鲜。山药泥和清甜的兰州九年鲜百合，更加整道菜式添上一份润泽的觉得。

　　【山东 A5 和牛肉眼 皋比尖椒·水菜·小洋葱】 选自 2021 年秋两季品嚐菜单，用上山东的 A5 和牛肉眼，油脂富厚甘香，香煎至三能干后，拌外酥内滑的脆炸牛骨髓。突显春日青涩的气味，配菜则采用了广东皋比尖椒，香煎后浇上酱油醋油，再配搭新颖水菜、炖珍宝洋葱和法国芥末籽；浓重的牛肉汁参加了冷榨山椒油作调味。差别条理的草青、胡椒、回甘、以致微辛的滋味，正均衡了和牛丰满的油脂感，也带来清爽的觉得。

　　【牛蛙 西兰花苔·腌辣椒·柠檬】选自 2022 年头夏品嚐菜单，是一起开胃的前菜。牛蛙腿沾上炸浆后炸至外脆里嫩，中间配搭了以香蒜、辣椒粉和柠檬汁调味的西兰花苔泥，上头缀以爽利的灼西兰花苔和微带微辛的腌辣椒，清甜鲜爽的风味为惹味的脆炸牛蛙作一点均衡。

　　【鲍鱼 “鸡粥·肝酱·芫荽】 选自 2020 年仲夏品嚐菜单，在保存原有鲍鱼与意式烩饭的烹饪体例的根底上，还将部门新鲜的烩饭烤成薄薄的脆片，为软糯而弹牙的鲍鱼和略带嚼劲的烩饭增加多一层松脆口感。同时再配以玉冰烧、香菜和意大利欧芹烹饪出的鲍鱼肝酱，其风味既为这道清爽菜式增加了一份香浓，鲍鱼肝的回甘也突显了鲍鱼的鲜甜。

　　【荔枝 杨梅·洛神花·树莓醋】选自 2021 年仲夏品嚐菜单，用上荔枝和杨梅两款代表广春风土的夏季生果，透过不一样的质感来显现出一起风味清甜的甜品。一层布满甜香的荔枝杨梅果酱上是一层清爽解腻的荔枝和杨梅雪芭，铺上一派榛子脆片，再缀以布满氛围感的荔枝柠檬奶油、荔枝啫喱，杨梅啫喱和新颖荔枝。配搭参加了洛神花和覆盆子醋调味的杨梅汁，增添果香和酸度的条理。

　　【5J 西班牙黑毛猪肩 山查·菠萝·子姜】选自 2021 年仲夏品嚐菜单，以广东典范的咕噜肉作灵感，应用种种⾷材，以法度烹饪归纳一起果味香浓的夏季菜式。采用 J5 西班牙黑毛猪肩，油花均衡且肉味浓重，先以高温慢煮至半熟，再以黄油煎至表面甘香，而后浇上一层酸甜的山渣焦糖。配搭上面参加了子姜汁的炒甜椒和腌红洋葱，和中间的烤菠萝。最初淋上参加了 Buddhistkey 47 金酒的猪肉汁，为菜式再添上一阵生果芬香。

　　【团鱼 竹丝鸡·石斛·芹菜】选自 2021 年春季品嚐菜单，这道菜灵感源自广东炖汤，并联合了19 世纪以团鱼做清汤 (overturn soup) 的法国豪华菜式。新颖团鱼和乌鸡，配搭润泽的中药材——石斛和枸杞子做成风味和生命活动的作用一样富厚的法度清汤，配搭以清汤和花雕酒炖煮的团鱼裙边、清新的芹菜丝和枸杞子，既甘旨也滋养养颜。

　　【鸳鸯 云南咖啡·英红九号·泡芙】选自 2022 年头夏品嚐菜单，灵感来自广东特点饮品——鸳鸯奶茶，以典范的法度甜品 acquireepersonas-泡芙来显现。三颗巧克力小泡芙内划分酿入了英红九号红茶做成的红茶奶油，以云南普洱咖啡豆、颠末 48 小时冷萃而成的咖啡冰淇淋和咖啡奶油。泡芙上撒上少量咖啡碎和黑巧克力，最初淋上以白巧克力和英红九号红茶做成的热汁酱，就像喝着广东奶茶，品味鸳鸯风味的法度甜点，一冷一热的饮⾷文明碰撞。